Không chỉ với măng khô mà chân giò hầm măng tươi cũng ngon miệng không kém với phần chuẩn bị sẵn măng lại không quá cầu kỳ, có thể nấu trong những ngày thường, không cần chờ dịp lễ Tết.

Nguyên liệu gồm có:

• Măng tươi 300 Gr

• Thịt chân giò heo 700 Gr

• dầu chiên 2 Muỗng canh

• Giấm 1 Muỗng cà phê

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Muối 1 Muỗng cà phê

• Hành lá 1 Cây

• Hành tím 1 Củ

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Hành tím cắt mỏng. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc dài.

2

Măng tươi tước sợi rồi luộc khoảng 10 phút để loại bỏ bớt chất độc, sau đó cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi vắt ráo.

Cách Thực hiện:

1

Bắc một nồi nước sôi nêm vào nồi khoảng một muỗng cà phê muối, giấm trắng rồi cho chân giò vào chần sơ. Sau đó vớt chân giò ra rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch các bọt bẩn bám vào, để ráo nước. Cho chân giò vào tô ướp cùng với nước mắm, tiêu trong khoảng 30 phút.

Việc trụng chân giò bằng nước muối, giấm và ướp với nước mắm, tiêu sẽ làm cho miếng thịt chân giò có phần da trắng và rất thơm ngon.

2

Bắc nồi lên bếp phi thơm hành tím, tiếp theo cho măng tươi vào xào, nêm hạt nêm, đường, xào măng vài phút cho thấm gia vị.

3

Cho chân giò cùng nước lạnh vào nồi, nấu sôi, vớt bọt rồi vặn nhỏ lửa để hầm khoảng 30 phút cho chân giò vừa chín mềm. Khi thịt chân giò chín thì tắt lửa, cho vào nồi ít cọng hành lá cho chín tái rồi múc ra tô, rắc ít tiêu lên.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)